水稻原产亚洲热带，是一年生禾本科植物，24条染色体。在广为栽种后，逐渐传播到世界各地。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线米酒等。水稻除可食用外，还可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取，供工业及医药用，稻壳、稻秆也有很多用处。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土好。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。

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